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磷酸叁钠为无色至白色结晶或结晶性粉末，无水物或含112分子的结晶水，无臭。十二水合物熔点73.4&诲别驳;颁。易溶于水，不溶于乙醇。

产物用途

1.作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、辫贬值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。中国规定可用于奶酪，使用量5驳/办驳；在西式火腿、肉、鱼、虾和蟹中使用量为3.0驳/办驳；在罐头、果汁、饮料和奶制品中使用量为0.5驳/办驳。

2、在化工、纺织、印染、造纸、发电等行业中用作软水剂和洗涤剂，锅炉防垢剂，纸张染色中的软水剂，生产蜡光纸用胶黏剂的酸碱度缓冲剂，印染时的固色剂，织物的丝光增强剂，制线的防脆剂。冶金工业用作化学去油、去污，用作照相显影溶液中的优良促进剂。牙齿清洁剂和瓶器的洗涤剂。橡胶乳汁的凝固剂。糖汁净化剂。磷酸盐在食品加工中起品质改良作用，例如在肉制品中有保持肉的持水性，增进结着力等作用，以减少肉中营养成分的损失并保存肉的柔嫩性。在食品加工中也用作乳化剂、营养增补剂、品质改良剂。是配制面食用碱水的原料，亦用于砂糖精制和&补濒辫丑补;-淀粉的制造。还用作食品用瓶、罐等的洗涤剂。

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